Favamole maakt heerlijke dips van Nederlandse veldbonen
Een romige dip die niet alleen lekker smaakt, maar ook goed is voor de bodem. Dat is het idee achter Favamole. In plaats van ver te zoeken naar ingrediënten, kijkt het bedrijf juist dichtbij. Op Nederlandse akkers groeit een ingrediënt dat verrassend veel te bieden heeft: de veldboon. Van deze bonen maakt Favamole verse, romige dips voor op de borrelplank of om te eten met groente en brood. Zo bouwt het bedrijf aan een nieuwe categorie dips op basis van lokaal geteelde bonen, rijk aan eiwitten en beter voor het milieu.
Peulvruchten als kans voor de bodem
De landbouw in Nederland staat voor grote veranderingen. De manier waarop we nu voedsel produceren legt veel druk op de bodem en de natuur. Bodems raken uitgeput en boeren gebruiken vaak kunstmest om hun gewassen te laten groeien. Dat werkt snel, maar kan schadelijk zijn voor het bodemleven. Daarom groeit de zoektocht naar andere manieren van landbouw. Peulvruchten zoals veldbonen bieden een kans. Ze halen stikstof uit de lucht en slaan dit op in de bodem. Daardoor wordt de grond op een natuurlijke manier vruchtbaarder, is er minder kunstmest nodig en krijgen planten en bodemleven meer ruimte om te groeien. Door deze bonen in alledaagse producten te gebruiken, helpt Favamole om peulvruchten terug op het bord te brengen en draagt het bij aan meer regeneratieve vormen van landbouw.
Romig en vol van smaak
Favamole gebruikt veldbonen als hoofdingrediënt voor zijn dips en spreads. Het resultaat is een romige en smaakvolle spread die op verschillende manieren te gebruiken is: als dip bij groente of brood, als beleg op een boterham of als smaakvolle toevoeging aan een wrap of salade. Het bedrijf probeert geen bestaande producten na te maken, maar ontwikkelt een eigen plantaardige dip, geworteld in de Nederlandse en Europese landbouw. Op dit moment zijn er twee smaken: klassiek en kimchi. Binnenkort volgen nieuwe en verrassende smaken, zoals pesto, citroen, oregano en harissa. Voorlopig richt Favamole zich vooral op foodservice en professionele keukens, waar het bedrijf eerst een stevige basis opbouwt voordat het verder uitbreidt naar retail.
Samenwerken in de voedselketen
Favamole is meer dan alleen een dip. Het staat ook voor een bredere visie op voedsel en landbouw. Het bedrijf wil de afstand verkleinen tussen boer, land en bord. Daarom werkt Favamole samen met boeren, verwerkers en producenten om een korte voedselketen op te bouwen. De veldbonen komen rechtstreeks van Nederlandse boeren en worden vervolgens verwerkt tot producten voor de markt. Zo ontstaat er voor boeren een nieuwe afzetmarkt.
Stichting DOEN steunt Favamole omdat het initiatief laat zien dat voedselproductie ook anders kan. Met Nederlandse veldbonen brengt Favamole een lokaal ingrediënt terug op tafel. In de komende jaren wil het bedrijf stap voor stap groeien en bouwen aan een sterk en schaalbaar model op basis van lokale teelt en regeneratieve landbouw.
Stichting DOEN steunt Favamole dankzij de deelnemers van de Postcode Loterij.
Zit er een lastig woord tussen? In onze begrippenlijst lees je wat het betekent.
